【写真　右上:焙煎後　右中:焙煎途中止め　右下:欠点豆】

 あなたの身体は　まだまだ　元気になれる！

新時代の身体メンテナンス法

『スイソニア正規販売代理店』

水素ステーション　LA MAHINA です(^^)

今日は、コーヒーのお話を！

マヒナではオープン当初から、自然栽培コーヒーをご提供しております。

「自然栽培」とは？

「オーガニック」という言葉は皆様もよくご存知だと思いますが、「自然栽培」とは

農薬も有機肥料も全く使わない、太陽と土と水のみが作り出す食物です。

全くの自然状態ということで、植物本来の栄養や味が現れます。

また、「オーガニック」では指定された肥料や農薬も使用されることがある様です。

なので、マヒナでは自然栽培にこだわりました。

当初は、焙煎されたコーヒー豆を仕入れておりましたが、焙煎後徐々に酸化していく

コーヒーは、身体の酸化を防ごうとしているマヒナとして、お客様に飲んでいただくには忍びない。

焙煎したての生き生きとした美味しいコーヒーを飲んで頂きたい！との思いから、

焙煎機を購入し、自家焙煎を始めました。

当初はジェネカフェという電気で焙煎する機械を使っていました。

これはこれでとても簡単に、美味しい焙煎をしてくれる頼れる相棒だったのですが、

だんだんと調子が悪くなってきた様な気がして、焙煎も思う様に出来なくなって

きました。（あくまでもマヒナの個人的な感想、使い方が悪かったのだと思います。）

そこで、もう少し本格的に焙煎を極めたい。と思う様になりました。

色々と勉強し、手廻し焙煎機を購入しました。

岡山で職人さんが手作りしているコリンズ焙煎機を導入しました！(ピカピカです)

銅製の焙煎機で熱伝導が良く、豆がよく膨らみます！とのことでしたが、実際焙煎してみると

本当に今までとは全く違う膨らみ方、味、香りです。

でも、電気でスイッチと温度調節のダイヤルだけでいつもほぼ同じ焙煎具合にしてくれた

ジェネカフェと違い、毎回毎回、焙煎具合は違うし、まさしく『真剣勝負』の始まりでした。

なかなか上手くいかず、試行錯誤の繰り返し。

グーグル先生で色々な焙煎方法、火加減、生豆の水洗い、ダブル焙煎等試してみました。

ようやく最近、かなり満足できる焙煎ができる様になってきました！

「絶対に酸味を感じず、苦味の中に甘さを感じる珈琲！」が出来つつあります。

そして、飲み終わったコーヒーカップが乾いたら、なんとも言えない甘い香りが

するんです…（ちょっとおかしい？行動ですが）

是非、一度お飲みください(^^)

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